recettes

bon en parcourant le forum et répondant à des posts , je me suis dit que j'avais pas mal de recettes avec des plantes, fleurs sauvages et d'autres indiennes ( Québecs surtout ) et que vu que certains (pour ne pas dire tous ! sont de gros gourmands !) je pense en mettre ici un petit nombre.
êtes-vous preneurs ???

Bien sûr, je fais juste le lien avec ce post sur la cuisine néo :

https://paleobox.forumactif.com/t907p40-repas-neolithique

Volontiers !!!!

moi aussi je prends !!

et si par hasard quelqu'un a des recettes de patiseries preshisto, néo, je prend aussi, a base de farine, de blés, seigle, et tout !! les encats de 16h00 au nutella, et beurre de cacauette, j'ai tendence a prendre sur les hanches

On m'a demandé de concocter un menu préhisto pour demain... !!!
Le menu que je propose est le suivant :

- soupe d'orties
- filets de truites oseille, chou et oeuf en papillote
- faisselle (caillée aux feuilles d’artichauts, ou gaillet grateron) et miel
- galettes aux noisettes

Il sera réalisé par les enfants, et cuit par nos soins.
Il doit présenter la fin de la préhistoire et permettre de parler des mutations culturelles entre nomadisme et sédentarisation.
Nous sommes la dans de la médiation pour un public 6 - 14 ans en vacances...et dans un cadre de "mixité sociale"
Qu'en pensez vous, vos idées sont les bienvenues.

excellent !!
peux être peux tu essayer de rajouter des noix, ou des fèves, dans un de tes plats, ou en genre de galettes. comme celle aux noisettes.
en tout cas, ça me donne envie de mettre les pieds sous la table !

Merci,
Il me semblait pour les noix que leur introduction en france s'était faite plus tard ... ?
Pour les truites nous mettrons aussi du plantain.

j'ai regardé sur le net, les Cro-Magnons les mangeais.
je ne c pas si c'est d’époque pour ton menu préhisto !!

la sauge, la menthe, les pissenlits, le serpolet étaient couramment utilisé, d’après ce que je viens de trouver !!

Citation :

de l'entraide viens la solution

pour les noix y en a eu et y en plus eu : on connait des noyers à l'interstade de Lascaux vers le quinzième millénaire, puis dernière période de froid : le noyers gèlent , plus de noix je crois jusqu'aux croisades , mais c'est à vérifier.

Pour les orties , je ne sais pas chez toi , mais ici ( climat méditerranéen ) , c'est fichu , elles ont fleuri et ne sont plus tendres ; la soupe c'est plus en avril/mai , après c'est trop fibreux .

Dilet a écrit:

Pour les orties , je ne sais pas chez toi , mais ici ( climat méditerranéen ) , c'est fichu , elles ont fleuri et ne sont plus tendres ; la soupe c'est plus en avril/mai , après c'est trop fibreux .

Tu es coupes, elles repoussent et sont tendre à nouveau!!

Au printemps suivant .

Le repas était (gustativement) plutôt réussit.
Pour les orties, pas de problème de fibre car j'ai effectivement ramassé des orties de repousse.
Les galettes avec la faisselle (caillée aux feuilles d’artichaut) accompagnées de miel ont eu un franc succès.
Les papillotes ont elles un peu moins plut car le gout du plantain a un peu désorienté les gamins... il faut dire qu'ils avaient glissé aussi de la menthe aquatique et que le mélange était quelque peu surprenant.

on est dans de l'expérimentation archéo gustative, c'est une bonne expérience !

tu peux aussi prendre l'exemple de ce new-yorkais adepte du régime paléo !

https://www.youtube.com/watch?v=lC4Syez280Y

Plus sérieusement il existe un site sur le régime ancestral et ses bénéfices (j'abandonnerais pas pour autant mon café - croissant du matin !).

http://www.green-escape.fr/

Dilet a écrit:

Au printemps suivant .

ce serait trop beau!

Dans les papillotes tu as mis aussi du chou ? Lequel ? Fleur , à choucroute , bruxelles ? et sous quelle forme ? Feuille entière enveloppant le filet , hachée , broyée ? et cuisson au four ,sur braise , sur ardoise ,dans la cendre ? Tu m'as donné des envies d'essayer chou et poisson .

J'ai pris des feuilles de choux vert qui enveloppaient le filet de poisson, le plantain, l'oseille, les pissenlits, un peu de thym, de serpolet du sel du poivre et hop sous la cendre... 40 minutes après tout était cuit et savoureux...

un truc aussi c'est de prendre le poisson entier (vidé) en laissant la peau et les écailles, de le garnir à l'intérieur de plantes aromatiques et d'enveloppe le tout d'argile et de mettre dans la braise. En cassant l'argile la peau reste collée dessus et c'est succulent, genre poulet à la croûte de sel.

Je connaissais ça pour les hérissons, ça marche très bien.

Pour faire cailler le lait, tu as utilisé des feuilles de choux ?!?

non, des feuilles d'artichauds broyées... ça marche aussi très bien avec du gaillet gratteron fleuri, du cardon...

homo malabilis a écrit:

non, des feuilles d'artichauds broyées... ça marche aussi très bien avec du gaillet gratteron fleuri, du cardon...

Il faudrait que j'essaye des feuilles d'artichauds :D